Studienzentrum

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im Studienzentrum am Institut für Ernährungswissenschaften
Studienzentrum
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Studienzentrum - Durchführung ernährungsassoziierter Humanstudien

Humanstudien ermöglichen die Betrachtung der Zusammenhänge zwischen Ernährung, Stoffwechsel, Biomarkern/Risikofaktoren, genetischen Faktoren und alters- bzw. ernährungsmitbedingten Erkrankungen am gesunden sowie erkrankten Menschen.

Ernährungsassoziierte Humanstudien erlauben die Untersuchung des Einflusses von Nährstoffen oder weiteren Lebensmittelinhaltsstoffen, komplexen Lebensmitteln sowie bestimmten Ernährungsformen im Hinblick auf die Entstehung (Prävention) und Beeinflussung (Therapie) ernährungsmitbedingter Erkrankungen (bspw. kardiovaskuläre Erkrankungen, Krebs, Adipositas, Diabetes mellitus Typ II, chronisch-entzündliche Erkrankungen, altersbedingte Makuladegeneration etc.).

Im Frühjahr 2018 wurde am Institut für Ernährungswissenschaften der Friedrich-Schiller-Universität ein Studienzentrum eingerichtet, welches aus drei Untersuchungsräumen, einem Wartebereich, sanitären Anlagen, sowie Büroräumen für die Mitarbeiter besteht.

Die praxisähnlichen Räume eignen sich für Patienten- und Probandenuntersuchungen sowie Probennahmen. Zudem sind Räumlichkeiten vorhanden, um Interviews, Fokusgruppen und Coaching-Seminare durchzuführen. 

Zum Studienzentrum gehört eine Metabolic Unit mit den folgenden Messinstrumenten:

Anthropometrische Messungen Eintrag erweitern

Standardisierte Erfassung von

  • Größe
  • Gewicht
  • Bauchumfang
  • Waist-to-Hip-Ratio
  • Waist-to-Height-Ratio
Indirekte Kalorimetrie Eintrag erweitern

Kalorimetrie-System

Das Quark RMR ist ein kompaktes Kalorimetrie-System zur exakten Erfassung des Ruheumsatzes (REE) sowie des respiratorischen Quotienten (RQ). Durch die nichtinvasive Messung von Sauerstoffverbrauch (VO2) und Kohlenstoffdioxidproduktion (VCO2) sowie anderer Parameter kann zudem der Substratverbrauch (%FAT, %CHO, %PRO) bestimmt werden. Der Energiebedarf wird exakt und kontinuierlich mittels Canopy-Haube (Dilution-Technik) ermittelt.

Messgerät: Quark RMR, Cosmed (https://www.cosmed.com/de/produkte/indirekte-kalorimetrie)

Bioelektrische Impedanzanalyse Eintrag erweitern

seca medical Body Composition Analyzer

Die bioelektrische Impedanzanalyse (BIA) ist ein wissenschaftlich anerkanntes und etabliertes Messverfahren, welches den Ernährungs- und Trainingszustand zuverlässig analysiert. Die Messung bildet die aktuelle Körperzusammensetzung hinsichtlich Aktivkörperzellmasse (Muskulatur und Organe), Körperwasser und Fett ab. 

Messgerät: seca mBCA 515

Arteriograph Eintrag erweitern

Nicht-invasive Pulswellenanalyse

  • Pulswellengeschwindigkeit (PWVao) ➙ PUB
  • Zentraler aortaler Blutdruck (SBPao) ➙ PUB
  • Augmentationsindex (AIXao) ➙ PUB

Messgerat: Artheriograph, Careberri (https://www.arteriograph.de/arteriograph)

Ultraschall Eintrag erweitern

Breitband-Ultraschall-Abschwächung (BUA) am Kalkaneus zur Bewertung der Knochengesundheit

Messgerät: BUA (Healthcare)

Ausstattung und Kernkompetenzen

Präanalytik - humane Proben Eintrag erweitern
  • Laborräume mit Zentrifugen und Arbeitsflächen für den standardisierten Ablauf der Präanalytik der gewonnenen Humanproben (Blut, Urin, Stuhlproben)

Kooperation mit dem Lehrstuhl für Biochemie und Physiologie der Ernährung, Prof. Dr. Stefan Lorkowski

Analytik - Nahrungsfettsäuren Eintrag erweitern
  • Laborräume für die Probenaufarbeitung und Analytik der Fettsäurenverteilung in humanen Proben (Plasmalipide, Fraktionen der Plasmalipide, Erythrozytenlipide) mittels Gaschromatografie (Flammenionisationsdetektor)

Kooperation mit dem Lehrstuhl für Biochemie und Physiologie der Ernährung, Prof. Dr. Stefan Lorkowski

Kühlmöglichkeiten (+4 °C, -20 °C, -80 °C) Eintrag erweitern
  • Lagerung von Studienlebensmitteln
  • Lagerung von Studienproben (Blut (Serum, Plasma, Erythrozyten), 24h-Urin, Stuhlproben)
Maßnahmen und Interventionen Eintrag erweitern
  • Ernährungsberatung und -coaching im Rahmen der Studien
  • Beobachtungsstudien zum Ernährungsverhalten und den Ernährungsgewohnheiten (Fokus: Nährstoffaufnahme, Nährstoffstatus)
  • Interventionsstudien mit
    • Studienlebensmitteln
    • Tagesmenüplänen
    • standardisierten Diäten
Erhebungen und Fragebögen Eintrag erweitern
  • Dokumentation der Ernährungsgewohnheiten (regelmäßig) mittels standardisierter Food Frequency-Protokolle (FFP) über 5 bis 7 Tage
  • Wiegeprotokolle über 5 bis 7 Tage
    • Perspektivisch: Fotodokumentation von Mahlzeiten, Einkaufslisten, Kassenzetteln, Nutzung von Shopping-Apps
  • Lifestyle-Fragebögen zur Erfassung folgender Aspekte
    • Ernährungsgewohnheiten und Hintergrunddiät
    • Mahlzeitenhäufigkeit
    • körperlichen Aktivität
    • Erkrankungen und Medikation
    • Allergien und Unverträglichkeiten
    • sozioökonomischer Hintergrund
Messung ernährungsassoziierter Biomarker (Auswahl) Eintrag erweitern
  • Nährstoffstatus (Fettsäurenverteilung in Plasma- und Erythrozytenlipiden, Mineralstoffe, Spurenelemente, Vitamine)
  • Messung von ernährungsassoziierten Metaboliten (Metabolomic Profiling)
  • Kardiovaskuläre Risikofaktoren
  • Marker für das Diabetes-Risiko
  • Entzündungsmarker
  • Genotypisierung der Studienteilnehmer, sofern das Einverständnis vorliegt (Untersuchung ausgewählter SNPs sowie weiterer Genomanalysen, z. B. Exom-Sequenzierung)
  • Messung von Adhärenz-Markern/Tracern (z. B. spezifische Fettsäurenprofile, Aminosäurenprofile, Farbkapseln in Studienlebensmitteln)
  • Mikrobiom in Kooperation mit der JRG BonnGut (http://www.diet-body-brain.de/research/bonngut-junior-research-group.html)